黑木耳是一种营养价值极高的食品，深受广大人民群众的喜爱。它含有多种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素C、维生素D、钙、铁、锌等，其中特别是它所含有的多醣体和多种微量元素，对人体健康有着非常重要的作用。
多醣体是指由多个糖的分子组成的高分子物质，黑木耳中的多醣体被誉为是一种天然的“免疫调节剂”，它具有非常重要的免疫调节作用，能够增强机体免疫力，促进身体健康。同时，多醣体还能够增加肠道菌群数量和活性，促进肠道健康，防止癌症等疾病的发生。
除了多醣体外，黑木耳还含有丰富的微量元素，如钙、铁、锌等，对人体的健康也有着非常大的帮助。钙是构成骨骼的重要成分，可以预防骨质疏松症的发生；铁是血红蛋白的重要组成成分，可以预防贫血，提高身体的免疫力；锌是维持细胞正常生长和代谢的重要元素，对于促进生长发育以及提高免疫力也具有非常重要的作用。
因此，我们应该时常食用黑木耳，以增强身体的免疫力和提高身体健康水平。黑木耳可以炒菜、煲汤、凉拌等多种方式食用，其中以清炒最为简单易学，也是不失口感的食用方式。当然，为了达到更好的保健作用，我们还应该注意黑木耳的烹调方法和食用量，并且注意搭配其他食品，以达到更为完整的营养搭配。
总之，黑木耳的健康秘密是它所含有的多种营养素，特别是多醣体和微量元素，它们具有强大的免疫调节作用和其他保健作用，能够提高身体免疫力和健康水平。我们应该平时多注意食用黑木耳，以达到更好的保健作用。
